Ланкийская кухня состоит в основном из вареного или приготовленного на пару риса, который подают с карри. Другое хорошо известное блюдо - "карибат", что означает молочный рис. Карри на Шри Ланке не ограничивают только мясными и рыбными блюдами, существуют карри для овощных и даже для фруктовых блюд. Типичная ланкийская еда состоит из "основного карри" (рыбы, курицы, говядины, свинины или баранины), а так же нескольких других карри, приготовленных из овощей и чечевицы. Гарниры включают пикули, "чатни" и "самболи". Самый известный кокосовый самбол, который готовят из земляного кокоса, смешивая его с чили, сушеной мальдивской рыбешкой и соком лайма. Это является основой для кремообразной массы и её едят с рисом, так как она придает пикантность еде и считается, что поднимает аппетит. Кроме самболей ланкийцы едят "маллунг", измельченные листья с тертым кокосом и красным луком. Кокосовое молоко добавляют в большинство ланкийских блюд, чтобы придать им особенный вкус.

Сладости

Хорошо известное сладкое блюдо "кевун", кекс, приготовленный из рисовой муки и пальмового нектара, уваренного до золотисто-коричневого цвета. Один из видов кевуна, называемый "мунг кевун" делают из мелкого зеленого горошка, который является основой для теста и перед жаркой ему придают форму алмаза. Много сладостей подают во время сингальского и тамильского нового года с "кирибат". Большинство сладостей, употребляемых в пищу ланкийцами, заимствовано у тамил из южной Индии, как например "понгал". "Ватталапан ", пудинг, который готовят на пару из кокосового молока, яиц и пальмового сахара, стал основным ланкийским десертом, хотя сначала появился у малайцев.

• Athiranha
• Aggala

Малые блюда

Малые блюда относятся к разнообразию закусок, которые едят и покупают дюжинами в магазинах и ресторанах. Малые блюда включают выпечку, китайские рулеты и пирожки. Самое популярное из них рулет с бараниной, где нежные кусочки баранины с картофелем приправлены специями. Это блюдо может быть очень острым и его едят во всем мире, где численность ланкийских тамил значительно.

Другие малые блюда:

• вада
• кесари
• рыбные отбивные
• китайские рулеты (рыбные рулеты) (Fish Rolls)

"Котту" или лепешка "котту роти" - это ланкийское блюдо, которое делают из ланкийской лепешки, называемой "годхамба роти", с овощами, яйцом или мясом и различными специями. Пряный котту едят обычно на ужин. Обычный ассортимент включает говядину или курицу с яйцом, а овощные котту подойдут вегетарианцам.